一种亚麻籽甾醇的结构鉴定及抗氧化活性研究

单杨; 《食品科学 》 2007 北大核心 CSCD

摘要：采用硅胶柱层析分离,通过化学和波谱分析方法鉴定化合物的结构。选择亚油酸过氧化体系、邻菲罗啉化学发光体系、邻苯三酚体系,对化合物进行了抗氧化活性实验。结果表明:单体是一种首次发现的甾醇类化合物,该化合物结构是:24-乙基-胆甾烷-3-氧-β-D-葡萄糖苷,具有较强的抗亚油酸氧化能力,但清除羟基自由基和超氧阴离子自由基能力弱。

关键词： 亚麻籽 甾醇 鉴定 抗氧化