HACCP在柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产中的应用

张群; 单杨; 吴跃辉; 邓后勤; 《饮料工业 》 2004

摘要：简要阐述HACCP定义、作用。并将HACCP体系应用到柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产加工工艺中 ,进行了生产环节中危害因素分析 ,确定了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序 ,从而提高了产品卫生质量 ,延长保质期 ,保证产品安全

关键词： HACCP(危害分析关键控制点) 柑橘果醋 柑橘果醋饮料 应用