红薯方便粉HACCP实施方案研究

陈绍光; 《粮油食品科技 》 2007

摘要：针对红薯方便粉的食品安全问题,如细菌总数与SO2残留超标、滥用明矾与矿物油等,按照HACCP体系确立的原则与要求,通过工艺创新与改进设备,研究出了一整套具体实施HACCP体系的方案及相关设备,实现了红薯方便粉的无公害生产。

关键词： 红薯 方便粉 HACCP