方便米粉一步成型新工艺研究报告

陈平; 《食品科技 》 1999 北大核心

摘要：报道了方便米粉一步成型新工艺、新设备。该技术可节省能耗、设备及厂房面积５０％，且成品米粉能保存大米全部营养，风味明显提高。

关键词： 方便米粉,一步成型,工艺