方便米粉快速干燥生产新工艺研究报告(一)

陈平; 《食品科技 》 1999 北大核心

摘要：报道了以快速干燥与风力松丝为核心的方便米粉生产新工艺，包括单机熟化与食品添加剂使用技术。采用此工艺生产的方便米粉，能抑制淀粉返生，复水性达到了方便面同样的水平。

关键词： 方便米粉 快速干燥 风力松丝