同等控温下头季稻和再生季稻稻米品质差异分析

旷娜; 苗雪雪; 邹丹; 梁玉刚; 唐启源; 方宝华; 《中国稻米 》 2024

摘要：以籼粳杂交稻甬优4149为研究材料，采用盆栽室内控温试验，将头季与再生季的温度设置成相同，探究再生稻两茬稻米品质的差异。结果表明，高温条件下再生季稻的糙米率、精米率和整精米率、粒长、垩白粒率、垩白度和和直链淀粉含量均显著高于头季稻，胶稠度两者差异不显著；适温条件下，再生季稻的精米率、整精米率和粒长显著高于头季稻，糙米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量和胶稠度两者差异不显著。再生季稻的粗蛋白含量在高温和适温条件下均显著低于头季稻。因此，同等控温条件下，与头季稻相比，再生季稻的碾米品质和蒸煮食味品质要好，但营养品质降低。

关键词： 再生稻 控温 稻米品质