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同等控温下头季稻和再生季稻稻米品质差异分析

文献类型： 中文期刊

作者： 旷娜 1 ; 苗雪雪 1 ; 邹丹 2 ; 梁玉刚 1 ; 唐启源 3 ; 方宝华 1 ;

作者机构： 1.湖南省水稻研究所

2.衡阳市农业科学院

3.湖南农业大学

关键词： 再生稻;控温;稻米品质

期刊名称： 中国稻米

ISSN： 1006-8082

年卷期： 2024 年 002 期

页码： 43-46

摘要： 以籼粳杂交稻甬优4149为研究材料，采用盆栽室内控温试验，将头季与再生季的温度设置成相同，探究再生稻两茬稻米品质的差异。结果表明，高温条件下再生季稻的糙米率、精米率和整精米率、粒长、垩白粒率、垩白度和和直链淀粉含量均显著高于头季稻，胶稠度两者差异不显著；适温条件下，再生季稻的精米率、整精米率和粒长显著高于头季稻，糙米率、垩白粒率、垩白度、直链淀粉含量和胶稠度两者差异不显著。再生季稻的粗蛋白含量在高温和适温条件下均显著低于头季稻。因此，同等控温条件下，与头季稻相比，再生季稻的碾米品质和蒸煮食味品质要好，但营养品质降低。

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