《现代农业科技
》
2025
摘要：泡菜是以新鲜蔬菜为原料，以乳酸菌为主导发酵而成的加工食品。通过介绍泡菜加工方式和制作工艺流程，从改善风味、延长保藏期、产酸、降解亚硝酸盐、产γ-氨基丁酸、降解生物胺、抗菌等方面综述了乳酸菌在泡菜中的作用；介绍了乳酸菌在泡菜中的应用现状，总结了乳酸菌接种制作泡菜的优势，包括有效缩短发酵周期，增强食用安全性，有利于实现规范化和机械化生产，从而大幅提高生产效率和生产质量；对未来乳酸菌应用于泡菜生产的发展趋势进行展望，以期为泡菜的标准化生产提供参考。
关键词：
乳酸菌
泡菜
制作工艺
作用
应用现状
《湖南农业科学
》
2013
摘要：随着分子生物学技术的发展,分子诊断技术越来越多地应用于植物线虫鉴定研究,蛋白和酶电泳及多种DNA技术可以对线虫进行更快速、准确的检测和鉴定.综述了分子生物学技术在植物寄生线虫检测鉴定中的应用现状.
关键词：
植物寄生线虫
分子诊断
应用现状
综述
