双乙酸钠的防霉应用研究

潘兆平; 单杨; 何建新; 《食品与机械 》 2004 北大核心

摘要：研究了新型防霉剂双乙酸钠对黑曲霉、黑根霉、黄曲霉、球毛壳、扩展青霉等常见菌的抑制作用 ,并用目前应用广泛的防腐剂山梨酸钾与其作对照实验。证明了双乙酸钠是一种优良的防腐剂 ,为其在食品、粮食、饲料等领域的防霉保鲜应用提供了一定的依据。

关键词： 双乙酸钠 山梨酸钾 防霉 应用