抗菌肽偶联纳米银材料及其在医疗和食品领域的应用

谢闰生; 李培骏; 蒋羽秋; 曹兴业; 李海云; 苏东林; 《食品与机械 》 2024 北大核心 CSCD

摘要：由于具有抗菌活性，纳米粒子(NPs)和抗菌肽(AMPs)相结合可以用来杀死耐药(MDR)病原体。纳米银(AgNPs)具有广谱高效的抗菌性能、多种细菌灭活机制，并能对抗菌肽共轭银纳米粒子(AMP-AgNPs)表面进行共轭微调，使得AMP-AgNPs具有更高的生物安全性。文章综述了AMP-AgNPs偶联物的最新研究进展，讨论了AMP-AgNPs偶联物的合成方式、抗菌活性、作用机制、溶血毒性以及其在医疗和食品领域的应用，并对其未来发展方向进行了展望。

关键词： 细菌感染 抗菌肽 偶联物 生物安全性 医疗 食品