科研产出
体外发酵对柑橘黄酮的生物转化及功能活性研究进展
《现代食品科技 》 2024 北大核心
摘要：柑橘黄酮是一类主要存在于柑橘属植物果实外皮中的次生代谢物,具有多种生理功能,可预防和改善与氧化应激、炎症、癌细胞增殖和脂质积累等造成的健康问题.然而,柑橘黄酮普遍存在溶解性不高、稳定性较差、生物利用度低等问题.通过体外发酵技术对柑橘黄酮的特定结构进行修饰,能一定程度上改善其生物利用度并增强功能活性.该文从柑橘黄酮的结构与分类、参与体外发酵的微生物及酶种类、柑橘黄酮的体外转化过程及代谢产物等多个方面详细阐述了生物催化剂对柑橘黄酮的定向结构修饰作用,并总结了生物转化对柑橘黄酮产物抗氧化、抗炎、抑制癌细胞增殖、抗病毒、降脂等多种功能活性的影响,以期为柑橘黄酮的生物转化研究及新型功能食品开发提供理论依据.
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成熟期对夏播青贮玉米秸秆化学成分及发酵特性的影响
《江苏农业科学 》 2012 北大核心 CSCD
摘要：采用体外产气技术及体内尼龙袋技术,研究不同收获时期(生长期为72、82、102 d)对沪青1号青贮玉米秸秆体外发酵特性及体内粗蛋白降解特性的影响。结果表明,干物质及纤维成分含量随成熟期的延长而显著上升(P<0.05),粗蛋白及磷的含量则呈相反的变化。体外产气延滞时间随成熟期的延长而极显著上升(P<0.01),而产气量及产气速度则受成熟期的影响不显著,快速发酵部分的产气量在19～27 mL之间,慢速发酵部分的产气量在30～34 mL之间。粗蛋白(CP)快速及慢速降解部分都受成熟期的影响,2个部分都随成熟期的延长而显著下降(P<0.05)。在不同外流速率下,CP有效降解率都随成熟期的延长而极显著(P<0.001)下降。在102 d之前收获时,CP有效降解率都在60%以上。说明夏播青贮玉米在102 d左右收获比较适宜青贮。
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成熟期对甜玉米秸形态学部位化学成分及体外发酵特性的影响
《安徽农业科学 》 2009 北大核心
摘要：[目的]研究秸秆不同形态学部位营养价值随成熟期而变化的情况。[方法]以湘玉超甜1号为供试验材料,研究了甜玉米秸不同形态学部位在不同成熟期的组成比例,评价了甜玉米秸不同形态部位在不同成熟期的营养价值。[结果]从乳熟期到完熟期,茎秆比例增加37%,而叶片和叶鞘分别下降42%和46%。叶茎比从乳熟期时的1.2∶1.0下降到完熟期时的0.5∶1.0。乳熟期秸秆的A值显著高于完熟期,乳熟期和蜡熟期秸秆的D值显著高于完熟期,蜡熟期秸秆的B值要显著高于乳熟期,但其E值要显著低于乳熟期和完熟期,完熟期秸秆的C值要显著高于乳熟期和蜡熟期。[结论]成熟期对甜玉米秸营养价值的影响主要通过对其形态学部位的组成及各形态学部位营养价值的影响来实现。
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