文献类型: 中文期刊
作者: 赵容波 1 ; 黄怀生 2 ;
作者机构: 1.湘潭县农业农村局
2.湖南省茶叶研究所
关键词: 绿茶;栗香;炒制工艺
期刊名称: 中国茶叶
ISSN: 1000-3150
年卷期: 2022 年 44 卷 006 期
页码: 52-56
摘要: 使用槠叶齐一芽二三叶鲜叶为原料,采用传统炒青工艺加工栗香型绿茶,对烘二青后的在制叶分别使用常规工艺和改进工艺进行滚炒,对不同滚炒方式的各个工序点取样,进行品质比较分析.结果表明,随着滚炒时间的增加,在制叶水浸出物、茶多酚、游离氨基酸和咖啡碱含量呈波动性变化,但未呈现明显的变化趋势.其中,温度设置280℃,开启排湿风扇滚炒30 min下机,在115℃下提香30 min后90℃提香1 h可充分固定茶叶香气,所制的栗香绿茶品质最佳.
- 相关文献
[1]栗香型优质绿茶自动化加工工艺设计与应用. 黄怀生,粟本文,钟兴刚,舒珲. 2018
[2]铁观音等三个乌龙茶品种绿茶适制性研究. 段继华,雷雨,黄怀生,董丽娟. 2014
[3]不同茶树品种制绿茶贮藏过程中品质变化规律. 黄怀生,粟本文,银霞,郑红发. 2014
[4]红绿兼制型全自动生产线研究与应用. 包小村,汤哲,黄怀生,赵熙,周建勇,朱克军. 2014
[5]响应面法优化超声波辅助提取绿茶总黄酮工艺的研究. 粟本文,郑红发,黄怀生,袁英芳. 2010
[6]湖南沅陵4种绿茶品质成分分析. 黄浩,唐睿,银霞,钟妮,郑红发. 2017
[7]双锅曲毫炒干机加工绿茶技术. . 2005
[8]颗粒形绿茶加工工艺技术研究. 郭小春,赵品金. 2006
[9]加强名优绿茶生产技术研发 促进湖南茶叶稳步发展. 郑宏发,常硕其,黄怀生,袁英芳,黄仲先. 2008
[10]铁观音等三个乌龙茶品种绿茶适制性研究. 段继华,雷雨,黄怀生,董丽娟. 2014
[11]绿茶贮藏保鲜技术研究进展. 黄怀生,粟本文,银霞,黄浩,郑红发. 2015
[12]绿茶中脂溶性色素研究进展. 朱旗,黄静. 2006
[13]绿茶贮藏过程中主要生化成分和抗氧化活性的变化及相关性研究. 黄浩,银霞,黄怀生,粟本文,郑红发. 2016
[14]绿茶杀青技术研究概述. . 2010
[15]红绿茶兼制型全自动生产线设计与应用. 包小村,汤哲,黄怀生,赵熙,周建勇,朱克军. 2015
[16]特早生高氨基酸优质绿茶茶树品种黄金茶2号选育研究. 向天颂,刘振,张湘生,赵洋,彭利萍,杨培迪,梁武,彭继光. 2013
[17]微型茶机与手工相结合制圈菜名优绿茶的工艺技术. . 1997
[18]优质绿茶生产的理论与实践 IV湖南绿茶品质特点和关键加工技术. 李赛君,黄怀生,常硕其,袁英芳,黄仲先. 2009
[19]不同茶树品种制绿茶贮藏过程中品质变化规律. 黄怀生,粟本文,银霞,黄静,郑红发. 2014
[20]黄金茶绿茶贮藏过程中色泽和叶绿素组成的相关性研究. 刘淑娟,赵洋,刘振,杨阳. 2015
作者其他论文 更多>>
-
特色茶树品种‘尖波黄13号’的适制性及加工利用
作者:粟本文;黄怀生;钟兴刚;黎娜;唐睿;李晋中;舒珲
关键词:茶树品种;‘尖波黄’;‘尖波黄13号’;适制性;茶叶加工与利用
-
国家级茶树良种'槠叶齐'系列品种适制茶类与加工利用
作者:粟本文;钟兴刚;黄怀生;黎娜;唐睿;李晋中;舒珲
关键词:茶树;‘槠叶齐’;‘高芽齐’(‘槠叶齐9号’);‘槠叶齐12号’;适制性;茶叶加工与利用
-
湖南三种花香型特色工夫红茶主要香气成分分析
作者:粟本文;黄怀生;钟兴刚;黎娜;邓传建;徐仲溪
关键词:红茶;花香红茶;兰花香红茶;奶花香红茶;岩花香红茶;香气成分;湖南省
-
特色茶树品种'尖波黄13号'的适制性及加工利用
作者:粟本文;黄怀生;钟兴刚;黎娜;唐睿;李晋中;舒珲
关键词:茶树品种;’尖波黄’;’尖波黄13号’;适制性;茶叶加工与利用
-
不同茶树品种新化红茶品质比较分析
作者:黎娜;黄怀生;钟兴刚;罗新亮;黄静;粟本文
关键词:新化红茶;茶树品种;感官品质;理化成分
-
湖南地方性茶树资源汝城白毛茶适制性分析
作者:黄怀生;粟本文;钟兴刚;黎娜
关键词:汝城白毛茶;生化成分;红茶;白茶;适制性
-
改进工艺条件下茶树品种潇湘红21-3的制茶品质分析
作者:黎娜;黄怀生;钟兴刚;粟本文
关键词:江华苦茶;茶树品种;潇湘红21-3;适制性;改进工艺