文献类型： 中文期刊
作者： 张群 1 ; 舒楠 2 ; 罗赛男 3 ; 李绍华 4 ; 李德金 5 ;
作者机构： 1.湖南省农业科学院湖南省农产品加工研究所
2.湖南大学研究生院隆平分院
3.湖南省园艺研究所
4.岳阳峰岭菁华农业股份有限公司
5.湖南泸溪农业农村局
关键词： 猕猴桃;品种;贮藏特性
期刊名称： 湖南农业科学
ISSN： 1006-060X
年卷期： 2022 年 001 期
页码： 73-78,83
摘要： 以湖南主栽的5个猕猴桃品种(红阳、东红、金艳、翠玉、米良1号)果实为材料进行采后常温贮藏试验,分析贮藏过程中感官指标(软化率、腐烂率和硬度)、营养品质(可溶性固形物、可滴定酸、VC)、组织细胞衰老指标(丙二醛、膜透性)和PPO、POD酶活性的变化,对比不同品种猕猴桃果实的贮藏性能及品质,确定其耐贮性.结果表明:红阳、米良1号、翠玉3个品种猕猴桃果实的硬度下降明显,其中,红阳的下降速度最快,而东红和金艳2个品种的硬度下降速度较慢;金艳的腐烂率和软化速率显著低于红阳;各品种果实的可溶性固形物含量先增后降,红阳果实在贮藏12?d时达峰值,东红和金艳果实在贮藏15?d时达峰值;各品种可滴定酸呈缓慢下降趋势;东红、金艳和翠玉的VC含量最大值高于红阳和米良1号;金艳的相对电导率升高拐点要显著缓于红阳;金艳、东红2个品种果实的MDA含量一直处于较低水平.综合来看,5个猕猴桃品种的耐贮性依次为红阳<米良1号<翠玉<东红<金艳,其中,红阳、翠玉和米良1号猕猴桃不适宜长期贮藏,金艳和东红耐贮性强.
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