科研产出
柑橘果胶高效提取及其酰胺化改性制备
《中国食品学报 》 2020 北大核心 CSCD
摘要：采用表面活性剂-超声辅助提取(S-UAE)柑橘果胶,研究pH值、超声时间和液固比(LSR)对果胶提取率(PY)、半乳糖醛酸(GA)含量和酯化度(DE)的影响.采用响应面法优化提取条件,在pH 0.6、超声时间15.0 min和LSR 21.0 mL/g的条件下,果胶提取率最高仅为17.1%.在此基础上,开展表面活性剂结合超声波辅助提取柑橘果胶的协同作用研究.S-UAE法是先向提取介质中加入8 g/L十二烷基硫酸钠(SDS),再进行超声提取;该法与单独的超声提取相比,果胶提取率高达26.4%±0.8%(增幅超过55.0%).研究比较了传统酸法(CE)、超声辅助提取法(UAE)和S-UAE法柑橘果胶的提取率及产品的理化性质,如GA含量、DE值和平均分子质量(Mw).另外,以获得的柑橘高酯果胶为原料,对其进行酰胺化改性处理,研究反应温度、pH值和果胶质量浓度对产品质量的影响,结果表明,在10℃、pH 11.5和果胶质量浓度20 g/L条件下反应100~180 min,获得不同类型的酰胺化产品,其酰胺化度(DA值)13%~22%,DE值29%~39%,GA含量69%~84%,黏度136~172 mPa·s,Mw 148~173 ku,符合国内外标准.本研究结果可为我国柑橘副产物高值化利用提供参考.
关键词： 柑橘果胶 表面活性剂 超声波辅助提取 酰胺化改性 工艺优化
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柑橘果胶Ag纳米粒子的绿色制备及表征
《中国食品学报 》 2018 EI 北大核心 CSCD
摘要：Ag纳米粒子(Ag NPs)具有广谱抑菌性和对哺乳动物细胞的低毒性,已得到广泛地认可和应用。目前Ag NPs的制备工艺繁琐,所用化学试剂易造成环境污染。本文以天然生物大分子柑橘果胶为还原剂和稳定剂,研究Ag NPs绿色制备工艺。用酸提醇析法提取橘皮果胶,得率24.2%,半乳糖醛酸含量73.5%,酯化度75.6%;以其为原材料,优化的柑橘果胶Ag NPs的制备工艺:用Na OH(20 g/L)溶解制备果胶溶液(50 m L,3 g/L),在温度70℃条件下滴入硝酸银(1 m L,0.5 mo/L)反应1 min。紫外-可见光谱分析该纳米粒子在410 nm处较强吸收。透射电子显微镜(TEM)观察结果表明:制备的Ag NPs平均粒径为5~15 nm,具有窄的粒度分布。扫描电镜(SEM)对制备的Ag NPs进行表征,表明该纳米粒子呈均匀球形。本研究提供了一种Ag NPs的绿色合成工艺,为抗菌材料的开发利用提供理论参考。
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柑橘果胶磷酸化制备工艺优化及其改性品质分析
《中国食品学报 》 2015 北大核心 CSCD
摘要：在单因素试验的基础上,以复合磷酸试剂浓度、反应温度、反应时间和pH值为变量,以产品中磷酸根含量为响应值,采用Box-Behnken Design中心组合法对柑橘果胶的磷酸化制备工艺进行研究,结果表明,影响磷酸化果胶中磷酸根含量的主次因素为反应温度>磷酸化试剂浓度>反应时间>pH值;所得模型呈高度显著性(P<0.0001),在93.1%的水平上能够拟合试验数据,可较好地阐明产品中磷酸根含量与反应条件的关系;模型经优化得到的最佳制备工艺条件是:磷酸化试剂质量浓度0.11 g/m L、反应温度78℃、反应时间4.2 h、pH=8。经试验验证,产品中磷酸根实际含量为(1.31±0.03)%(n=3),与预测值1.36%接近;同时,分析了改性产品的品质指标。本磷酸化果胶制备优化工艺,为柑橘果胶的产品多样化开发及其在功能性食品、药品等方面的应用提供了理论依据。
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