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• 超高压杀菌技术对剁辣椒品质的影响

  作者：林树花;肖诗军;唐琪;王新宇;刘伟;张菊华

  关键词：剁辣椒;超高压杀菌;微生物;挥发性风味成分

• HS-SPME-GC-MS结合化学计量学分析低温驯化猕猴桃的挥发性成分

  作者：郭智鑫;张维;郭英杰;程小梅;赖灯妮;陈双平;李高阳;朱向荣

  关键词：猕猴桃;低温驯化技术;化学计量学;挥发性成分

• 气相色谱-质谱结合香气活度值分析膜分离精制技术对桂花净油挥发性成分的影响

  作者：郭英杰;郭智鑫;卞建明;谢秋涛;李高阳;汪凯;郭佳婧;朱向荣

  关键词：桂花净油;膜分离;挥发性成分;气相色谱-质谱;香气活度值

• 发酵芥菜中微生物多样性及风味研究进展

  作者：赖慧婷;刘伟;罗艺璇;林树花;王新宇;张菊华

  关键词：发酵芥菜;微生物多样性;风味物质

• 戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵对黄桃酒香气的影响

  作者：黄绿红;罗艺璇;唐琪;张群;朱向荣;李高阳;张菊华;刘伟

  关键词：黄桃酒;混合发酵;香气成分;主成分分析;气味活度值

• 酱油发酵过程中的微生物多样性及功能研究进展

  作者：罗艺璇;张菊华;赖慧婷;林树花;唐琪;刘伟

  关键词：酱油;微生物多样性;群落演替;多组学技术;发酵

• 响应面法优化芷江鸭美拉德风味增益工艺

  作者：杨慧;魏颖娟;付复华;张帆;康克浪;李志坚;彭珍;于美娟

  关键词：芷江鸭;美拉德反应;响应面;风味增益