专利类型： 中国发明申请

专利权人： 湖南施韵酒业有限公司;湖南省农产品加工研究所

发明人： 李高阳;杨徳升;刘伟;张菊华;张群;曾炳坤;黄绿红;李志坚

专利号： CN201510901618.X

摘要： 本发明公开了一种酸木瓜酒及其制备方法，其中酸木瓜酒的制备方法具体包括以下步骤：将酸木瓜榨汁得到酸木瓜渣和酸木瓜汁；将酸性酵母活化后，加入到所述酸木瓜汁中进行发酵步骤得到酸木瓜发酵酒；将酸木瓜渣用75%的食用酒精浸泡3～4个月得到浸泡果酒；将浸泡果酒和的酸木瓜发酵酒混合得到酸木瓜酒。本发明的制备工艺简单，木瓜出汁率高，制备得到的酸木瓜酒中齐墩果酸含量高、营养成分高、味道可口。