文献类型： 会议论文
第一作者：
关键词： 夏秋绿茶;遮荫处理;感官品质;茶多酚;氨基酸
会议名称： 第三届海峡两岸茶业博览会暨茶业国际高峰论坛
主办单位： 福建省人民政府;宁德市人民政府
页码： 125-130
摘要： 在夏秋季节,通过对茶树进行不同程度遮荫(覆盖一层、二层遮阳网)处理能降低夏秋茶茶多酚含量,增加氨基酸和叶绿素含量,茶叶香气得到改善。通过茶树夏季修剪可提高秋茶产量比例,秋茶增产19.10％,提高夏秋茶整体品质.运用重摊放工艺后夏茶水浸出物、茶多酚、氨基酸含量均有增加,其中氨基酸含量提高11.80％,茶叶感官品质得到提高;经过新工艺加工的秋茶浸出物、茶多酚、氨基酸、叶绿素含量增幅分别达9.15％、9.89％、8.84％和0.83％,秋茶感官品质也得到大幅提升.
分类号： S571.1`TS272.51
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