文献类型: 中文期刊
作者: 雷雨 1 ; 段继华 1 ; 黄飞毅 1 ; 陈宇宏 1 ; 康彦凯 1 ; 罗意 1 ; 丁玎 1 ; 董丽娟 1 ; 李赛君 1 ;
作者机构: 1.湖南省农业科学院茶叶研究所国家茶树改良中心湖南分中心农业部湖南茶树及茶叶观测试验站
关键词: 工夫红茶;香气组分;21-1;茶树品种(品系)
期刊名称: 茶叶通讯
ISSN: 1009-525X
年卷期: 2019 年 46 卷 01 期
页码: 10-16
收录情况: 北大核心
摘要: 采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分析了茶树新品系21-1(湘红3号)工夫红茶的香气组成及特异性香气成分。结果表明:2个样品共检测出57种香气物质,主要包括醇类、酯类、醛类、酮类和其他酸、烯和烷烃类等,其中醇类和酯类占主导,其次是醛类和酮类。水杨酸甲酯、香叶醇、芳樟醇及其氧化物等10种香气物质含量占香气总量的80%以上,共同构成了21-1工夫红茶的主导香气成分。其中,水杨酸甲酯含量最高,是21-1工夫红茶的特征性和指示性香气成分,表现出与印度、斯里兰卡红茶相似的冬青叶香气特征。
- 相关文献
[1]优质高咖啡碱红茶新品种——潇湘红21-1选育研究报告. 李赛君,段继华,黄飞毅,雷雨,罗意,康彦凯,王旭,陈宇宏,丁玎,董丽娟. 2018
[2]不同原料等级茯砖茶的化学成分及抗氧化活性比较. 黄浩,银霞,黄怀生,粟本文,郑红发. 2016
[3]湖南不同产地工夫红茶品质成分分析. 余鹏辉,赵熙,钟妮,何郁菲,郑红发. 2019
[4]不同加工处理对工夫红茶呈味成分的影响. 谭婷,罗勇,禹利君,刘姝娟. 2015
[5]紫外照射与做青处理对红茶茶多酚及茶黄素的影响研究. 周颖,谭婷,禹利君,刘姝娟. 2015
[6]湖南地方特色茶树资源加工的工夫红茶香气特征研究. 粟本文,钟兴刚,黎娜. 2019
[7]基于茶树品种酶活性的鲜叶混合加工工夫红茶品质比较. 粟本文,钟兴刚,舒珲. 2017
[8]花香型工夫红茶的开发研究. 谭正初,银霞,粟本文,郑红发,赵熙,梁国强. 2012
[9]湖南3种特色资源(品种)工夫红茶品质比较分析. 粟本文,钟兴刚,赵熙,银霞,黄浩. 2016
[10]保靖黄金茶1号工夫红茶加工工序对主要滋味物质形成的影响. 余鹏辉,陈盼,黄浩,赵熙,钟妮,刘姝娟,郑红发,龚雨顺. 2020
[11]新宁舜皇山森林野生茶“帝子灵芽”的开发. 张曙光,沈程文,银霞,唐爱民. 2017
[12]变温发酵对保靖黄金茶1号夏季鲜叶制成工夫红茶品质的影响. 谢念祠,周浩,周品谦,彭云,田双红,王坤波,包小村. 2022
[13]茶树新品系'椀香茗'夏季工夫红茶香气成分分析. 罗意,段继华,康彦凯,雷雨,黄飞毅,李赛君,丁玎,陈莹玉. 2023
[14]不同加工处理对工夫红茶呈味成分的影响. 谭婷,罗勇,禹利君,刘姝娟,史云峰. 2014
[15]做青、紫外处理对红茶多酚和茶黄素的影响研究. 谭婷,刘姝娟,禹利君,徐仲溪. 2014
作者其他论文 更多>>
-
特早生抗寒茶树新品种'玉叶'选育报告
作者:李赛君;段继华;康彦凯;雷雨;黄飞毅;罗意;丁玎;陈莹玉;董丽娟
关键词:茶树品种;‘玉叶’;抗寒性;特早生
-
茶树品种权保护与乡土特色种植茶产业振兴-基于供给需求匹配视角
作者:李喜喜;张良元;贺林波;李赛君;邓晶
关键词:品种权保护;特色种植;产业振兴;茶叶;茶树
-
茶树新品系'椀香茗'夏季工夫红茶香气成分分析
作者:罗意;段继华;康彦凯;雷雨;黄飞毅;李赛君;丁玎;陈莹玉
关键词:茶树;‘椀香茗’;工夫红茶;香气成分;花果香
-
茶叶鲜叶采摘与分级设备
作者:李赛君
关键词:
-
特早生优质茶树新品种'金栀'选育报告
作者:雷雨;李赛君;罗意;黄飞毅;段继华;康彦凯;陈莹玉;丁玎;董丽娟
关键词:茶树品种;‘金栀’;特早生;适制性;品质
-
优质高产茶树新品种湘茶研14号选育研究
作者:雷雨;李赛君;段继华;黄飞毅;康彦凯;罗意;丁玎;陈宇宏;董丽娟
关键词:茶树品种;湘茶研14号;优质高产;红绿茶兼制型
-
茶园耕作机械
作者:李赛君
关键词: