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茶树新品系21-1工夫红茶香气成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 雷雨 1 ; 段继华 1 ; 黄飞毅 1 ; 陈宇宏 1 ; 康彦凯 1 ; 罗意 1 ; 丁玎 1 ; 董丽娟 1 ; 李赛君 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院茶叶研究所国家茶树改良中心湖南分中心农业部湖南茶树及茶叶观测试验站

关键词： 工夫红茶;香气组分;21-1;茶树品种(品系)

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN： 1009-525X

年卷期： 2019 年 46 卷 01 期

页码： 10-16

收录情况： 北大核心

摘要： 采用顶空-固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术,分析了茶树新品系21-1(湘红3号)工夫红茶的香气组成及特异性香气成分。结果表明:2个样品共检测出57种香气物质,主要包括醇类、酯类、醛类、酮类和其他酸、烯和烷烃类等,其中醇类和酯类占主导,其次是醛类和酮类。水杨酸甲酯、香叶醇、芳樟醇及其氧化物等10种香气物质含量占香气总量的80%以上,共同构成了21-1工夫红茶的主导香气成分。其中,水杨酸甲酯含量最高,是21-1工夫红茶的特征性和指示性香气成分,表现出与印度、斯里兰卡红茶相似的冬青叶香气特征。

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