您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

基于模糊数学的甘薯食用品质感官评价模型

文献类型： 中文期刊

作者： 项伟 1 ; 许健 2 ; 董芳 1 ; 张道微 1 ; 黄艳岚 1 ; 张亚 1 ; 张超凡 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院作物研究所

2.湖南农业大学信息与智能科学技术学院

关键词： 甘薯;食用品质;感官评价;模糊数学

期刊名称： 植物遗传资源学报

ISSN： 1672-1810

年卷期： 2021 年 006 期

页码： 1624-1634

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目前甘薯食用品质评价多采用传统的蒸煮品尝式感官评价法,评分标准与分析方法不够科学严谨,本研究通过结合模糊综合评价法和层次分析法建立基于模糊数学的甘薯食用品质感官评价模型,可为鲜食型甘薯新品种选育的数据化管理提供分析算法。该模型首先选取目前甘薯食味评分中最常用的色泽、香度、甜度、黏（面）度和纤维感5项指标作为因素集;采用5分制将评语集分设成5个等级,对各指标的各等级进行详细描述,并组织评价小组对各参评品种的各指标进行评分;采用层次分析法邀请行业内专家就各指标成对比较打分,构建权重集;以各参评品种的各指标专家评分值作为行列元素,构建模糊关系矩阵,并计算模糊综合评价结果矢量;制定甘薯食用品质综合评分计算法则及甘薯食用品质等级标准,综合分析模糊综合评价结果。然后,再选取11个食用型甘薯品种进行食用品质评价示范,再将评价结果与2019年国家甘薯产业技术体系相同甘薯品种蒸煮感官品质评价结果予以比对。结果表明,利用该模型的评价符合当前国家甘薯产业技术体系对甘薯各食用型品种的基本认识,且因评价员评分有详细实施依据,结果更加精准;模糊综合评分法比专家直接综合评分法更能体现各参评品种间的实际差距;指标评分与综合评分之间的一致性,比专家直接综合评分法更具稳定性。

  • 相关文献

[1]"永丰辣酱"特点分析及形成基础研究. 张伟明,秦丹,范亮亮,欧立军,张竹青,张志旭. 2022

[2]基于感官和气相色谱-离子迁移谱分析油温对辣椒油风味的影响. 杨慧,黄绿红,张帆,文宇娟,张群,于美娟. 2021

[3]“永丰辣酱”特点分析及形成基础研究. 张伟明,秦丹,范亮亮,欧立军,张竹青,张志旭. 2022

[4]椰子水饮料配方及加工技术研究. 周文化,张群,李维敏. 2014

[5]菊花芯柚果实品质综合评价. 张文,李娜,李大志,杨水芝,覃华兰,覃正玉,夏正元,罗赛男. 2022

[6]湖南红心猕猴桃品种品质评价及综合分析. 张维,付复华,罗赛男,赖灯妮,朱向荣,张群. 2021

[7]湖南杂柑品种外观品质与营养品质及感官评价之间的相关性研究. 张群,付复华,吴跃辉,朱玲风,单杨. 2014

[8]食用型甘薯新品种湘薯17号的选育及其高产栽培技术. 黄光荣,周虹. 2005

[9]地膜覆盖对土壤物理性状和甘薯产量及其构成的影响. YI Jiu-hong,易九红,ZHANG Chao-fan,张超凡,HUANG Yan-lan,黄艳岚,ZHOU Hong. 2013

[10]基于淀粉合成基因TRAP标记的甘薯种质资源遗传多样性分析. 殷勤,董芳,黄艳岚,周虹,张亚,张超凡. 2018

[11]淀粉型甘薯品种高产栽培因子研究. 张超凡,周虹,易九红. 2012

[12]甘薯生长与环境、栽培因素及内源激素的关系. 张超凡,刘爱玉,黄艳岚,周虹. 2012

[13]甘薯膳食纤维的开发应用. 张超凡,黄光荣. 2003

[14]甘薯营养成分及淀粉理化特性研究. 唐汉军,李高阳,周虹. 2014

[15]中国甘薯育成品种遗传系谱分析. 张超凡,董芳,黄艳岚,张亚,周虹. 2015

[16]食品加工专用型甘薯品种湘薯15号选育、栽培及加工技术. 张超凡,周虹. 2007

[17]甘薯与马铃薯在土壤镉污染治理中的应用研究进展. 张道微,黄艳岚,周虹,张亚. 2015

[18]甘薯形态标记聚类分析研究. 黄艳岚,周虹,易九红. 2010

[19]甘薯田间肥料效应试验分析初报. 张道微,张超凡,黄艳岚,张亚,周虹,董芳,黄伯军. 2017

[20]氮磷钾肥不同配比对甘薯性状及产量的影响. 张超凡,张亚,黄艳岚,喻名科,王芳. 2013

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台