您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

原儿茶酸复合涂膜对辣椒采后保鲜的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘川 ; 罗程印 ; 易有金 ; 夏菠 ; 柏连阳 1 ; 李高阳 2 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院

2.湖南省农产品加工研究所

关键词： 湘研5号椒;原儿茶酸;吐温-20;保鲜;复合涂膜

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2017 年 38 卷 17 期

页码： 251-259

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 采用原儿茶酸与乳化剂吐温-20制成复合保鲜剂,以浸泡时间、贮藏温度、原儿茶酸质量浓度和吐温-20体积分数为因素进行L_9(3~4)正交试验设计,研究不同因素组合浸泡涂膜对湘研5号椒采后保鲜效果的影响。结果表明:浸泡2.5 min、贮藏温度10℃、125 mg/L原儿茶酸、体积分数0.02%吐温-20组合处理21 d后,优化处理组质量损失率与空白对照组(CK1组)和阳性对照组(CK2组,使用保鲜剂NW20)相比分别低了41.98%、15.74%,呈显著性差异(P<0.05);腐烂率与CK1组和CK2组相比分别降低了70.39%、20.09%,都存在显著性差异(P<0.05);原儿茶酸保鲜剂处理可以降低辣椒贮藏期间的呼吸强度,延缓VC和叶绿素含量的下降,有效抑制丙二醛含量、多酚氧化酶活力的上升,提高过氧化物酶、过氧化氢酶的活力。原儿茶酸保鲜剂处理后各项指标均显著优于CK1组(P<0.05),表明原儿茶酸保鲜剂处理可以延缓辣椒采后的衰老,有效延长辣椒的保藏期,对辣椒采后贮藏具有良好的保鲜效果。

  • 相关文献

[1]藠头素的浓缩条件、保鲜与风味增强效果的初探. 周向荣,苏东林,盛立新,李楷明. 2008

[2]液态蛋全蛋液辐照冷杀菌技术的研究. 马美湖,傅鹏,于美娟,李逢振. 2008

[3]多糖复合涂膜保鲜剂对不同杨梅品种低温贮藏品质的影响. 李先信,谭振华,周长富,杨水芝. 2015

[4]园艺作物乙烯控制研究进展. 彭丽桃,蒋跃明,姜微波,苏小军. 2002

[5]植物内生菌011粗提液对番茄采后保鲜效果的影响. 周红丽,易有金,柏连阳,李高阳. 2015

[6]国内外果蔬保鲜与贮藏标准的分析. 林树花,李高阳,单杨. 2014

[7]辣椒炭疽病菌拮抗内生菌筛选及其对辣椒采后保鲜效果的研究. 周红丽,易有金,周金伟,柏连阳,胡谢馨,罗程印,夏菠. 2016

[8]丁香酚改性产物对葡萄采后保鲜的作用. 李磊,易有金,夏菠,柏连阳,李高阳. 2018

[9]1-MCP作用机理及其在果蔬贮藏保鲜中的应用研究进展. 胡筱,潘浪,丁胜华,单杨. 2019

[10]硝普钠、葡甘聚糖及复合处理在宽皮柑橘保鲜中应用的研究进展. 韩晓磊,刘阳,段传胜,肖珂,王龙泉,李高阳. 2018

[11]γ-氨基丁酸对香菇采后品质的影响. 李静,任心如,卢雅琪,孙健,李霞,单杨. 2021

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台