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栀子花有效成分及加工制品研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 刘洋 1 ; 郭海彦 1 ; 黄国林 1 ; 肖晓玲 1 ; 张力 1 ; 唐桂梅 1 ;

作者机构： 1.湖南省园艺研究所

关键词： 栀子花;活性成分;香气成分;加工制品;开发利用

期刊名称： 江西农业学报

ISSN： 1001-8581

年卷期： 2023 年 35 卷 011 期

页码： 34-39

摘要： 栀子花可食用可入药,含有丰富的膳食纤维、维生素、蛋白质等营养物质,黄酮类、三萜类、酚酸类、环烯醚萜类等活性成分和烯类、酯类、醇类等香气成分,具有抗氧化、抗炎、抗菌、降血脂等药理作用.通过系统梳理国内外相关研究,对栀子花营养成分、活性成分、香气成分及加工制品等进行了归纳和总结,以期推进栀子花的深入研究和开发,并为栀子花未来研究和综合开发提供理论依据.

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