科研产出
蜂蜜用葡萄糖溶液掺假的近红外光谱检测
《食品研究与开发 》 2011 北大核心
摘要：为实现蜂蜜用葡萄糖溶液掺假的快速检测,利用近红外光谱技术(NIRS)对真假蜂蜜样本进行了研究。121个真蜂蜜样本中取8个分别按5%、10%、15%、20%、25%、30%、35%、45%、55%和65%的质量比掺假,共得80个掺假样本。不同光谱预处理方法的模型结果表明最佳预处理方法为自归一化加一阶微分(真假判别)和中心化加一阶微分(掺假量分析)。利用CARS(Competitive adaptive reweighted sampling)法筛选变量,PLS-LDA模型对真假蜂蜜的判别准确率为100%,PLS模型对掺假量定量分析的交互验证均方差为3.137 7,预测均方差为2.980 0。结果表明NIRS能实现蜂蜜用葡萄糖掺假的检测。
关键词： 蜂蜜掺假 近红外透反射光谱 葡萄糖溶液 判别分析 定量分析
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近红外光谱检测蜂蜜中可溶性固形物含量和水分的应用研究
《光谱学与光谱分析 》 2010 EI SCI 北大核心 CSCD
摘要：提出了一种利用近红外光谱技术定量分析蜂蜜中可溶性固形物含量(SSC)的新方法,同时对蜂蜜中的水分也进行了研究。在不同光谱范围内,通过对原始光谱的不同预处理,用偏最小二乘法分别建立了SSC和水分的近红外透反射光谱校正模型,所有模型都有高的的预测精度和水分的最优模型都为在全谱范围内,光谱预处理采用Norris平滑+一阶微分+多元信号校正,SSC模型的交互验证决定系数(R2CV)、交互验证误差均方根(RMSECV)、验证集决定系数(R2p)、验证误差均方根(RMSEP)SSC模型分别为0.998 6,0.190,0.998 5和0.127,水分模型分别为0.998 4,0.187,0.998 6和0.125。近红外光谱能实现蜂蜜中SSC和水分的准确测定。水分模型预测结果略好于相关文献的报道。
关键词： 近红外透反射光谱 蜂蜜检测 可溶性固形物含量 水分
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