植物源活性成分诱导果蔬的抗病性研究

李高阳; 柏连阳; 易有金; 周红丽; 《食品工业 》 2016 北大核心

摘要：植物源活性成分通过诱导果蔬采后的自身抗病性能够防治贮藏期的病害,从而延长保鲜期。因其具有高效、广谱、无污染等特点,近年来已成为果蔬采后保鲜的研究热点和发展趋势,借此综述了植物源活性成分诱导果蔬采后的诱抗剂种类、来源和作用机理,并分析了其目前存在的问题及未来发展方向。

关键词： 植物源活性成分 诱导抗病性 果蔬