大豆异黄酮酸水解条件的研究

彭书练; 《食品与机械 》 2006 北大核心

摘要：研究了乙醇-水体系提取大豆异黄酮后,再经酸水解的最优工艺条件,经正交实验,确定最佳条件为原料与HC1比为1∶6,HC1浓度0.1mol/L,水解温度85℃;水解时间为1h。

关键词： 大豆异黄酮 提取 酸水解