冷杀菌技术在液蛋制品加工中的应用研究

王飞翔; 马美湖; 《湖南农业科学 》 2008 CSCD

摘要：阐述了超高压杀菌、脉冲电场杀菌、辐照杀菌等冷杀菌新技术中的基本原理、优点、发展动态及其在液蛋制品加工中的应用及研究成果,并对我国禽蛋产业的发展进行了展望。

关键词： 液蛋 超高压杀菌 脉冲电场杀菌 辐照杀菌