大豆在我国膳食中的应用前景分析

《作物研究 》 1997

摘要：分析了大豆的营养特征及我国膳食结构的现状，认为大豆籽粒富含脂肪、蛋白质和氨基酸，除了生产传统的豆制品外，还可以添加到粮食、肉类、乳品等食品和饮料中，成为新型的食品和饮料。

关键词： 大豆；食品；膳食结构；营养