Zn~(2+)对富锌酵母生物量与细胞形态的影响

高国赋; 王智; 魏宝阳; 《湖南农业科学 》 2013

摘要：以未富锌的啤酒酵母作为出发菌种,通过不断提高培养液中Zn2+浓度,驯化出发菌种,并观察驯化过程中酵母菌生物量以及细胞形态的变化。结果显示,低浓度的Zn2+能够提高酵母菌的生物量,高浓度的Zn2+则会降低其生物量;随着Zn2+浓度的升高,酵母细胞的形态也发生了明显的变化,无Zn2+或低Zn2+浓度下,酵母细胞的主要形态是出芽状,随着Zn2+浓度的升高,出芽状的细胞减少,细胞明显变小且多呈圆球形,甚至部分细胞形状变得不规则;此外,高浓度的Zn2+使得细胞聚集成片并破碎形成大块的细胞碎片。出现该现象的原因可能是Zn2+的浓度影响了酵母细胞细胞壁的合成和透性。

关键词： 啤酒酵母 Zn2+ 生物量 细胞形态