HACCP在出口橘瓣罐头生产中的应用

张群; 单杨; 吴跃辉; 《现代食品科技 》 2005

摘要：简述HACCP概念、作用和特点,并且针对出口橘瓣罐头各个生产环节可能造成的潜在质量危害,利用HACCP系统的原理对各生产环节中危害因素进行分析,确定影响产品质量的关键控制点,提出相应的预防措施,建立安全监控操作规程,使生产过程中的各种危害降低到最低程度,以确保产品的质量,从而提高产品国际市场竞争力,促进橘瓣罐头出口创汇。

关键词： 出口橘瓣罐头 HACCP 应用